2023年正月初五的传统美食：品尝搅团的历史渊源及制作背景介绍

2024-02-14 13:49:40 3

正月初五的时候，有些地方是吃饺子的，而在有些地方，这一天是要吃搅团的，可能很多人没有听说过这种食物，这是因为每个地方的习俗不同，所以在很多节日的时候，每个地方在吃上面也是完全不同的。

大年初五吃搅团的习俗

大年初五吃搅团，寓意把一切不如意的东西都粘住。一般在大年初五吃搅团的地方，当天都不能吃酒肉，也不能串门，避免让别人沾了穷气。由于食材用料不同，搅团还可以细分为荞面搅团、土豆搅团和玉米搅团等，其中要属荞面制成的搅团口感最好。搅团，这种“搅”出来的美食，软糯，入口即化，伴着调制好的汤水下肚，味道真的是让人流连忘返。

说到搅团，这可是陕西人家中极为常见的一种美食，归到老陕美食一点不为过，而且搅团是属于越吃越香的美食。记得小时候，母亲经常“打搅团”，不光是中午吃，就连晚上也吃，可是那会，对搅团一点兴趣也没有，甚至有些排斥，大人吃搅团，我们小孩缠着母亲再做面条来填肚子。可是后来慢慢长大，在母亲的诱惑下，随着炝油的那一声“嗞啦”，还有韭菜的香味，再加上辣子籽被热油泼过的那股焦香味，简直不言而喻，就尝了一口，嗯！原来没有想象的那么难吃。这是对搅团的第一印象。不知道从什么时候开始，慢慢地喜欢上吃搅团了，只是那会只吃醋汁子，不吃浆水汁子，再到后来，就是浆水的、醋的都吃，越吃越觉得好吃。

搅团的来源

搅团的发源地在陕西关中，最早或源于先秦。民间传说三国时，诸葛亮在陕西岐山屯兵垦田，发明了搅团，深受士兵的喜爱，美其名曰“水围城”。此后广为流传至陕北、甘肃、宁夏、四川等地，逐渐成为传统的小吃。搅团不光吃法多样，有水围城、漂鱼儿，还可烩、可凉拌、可炒；根据用料的不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，吃起来更筋道。搅团是过去陕西、甘肃等地群众的家常饭，尤其是关中人，特别爱吃搅团。那时候，搅团家喻户晓，家家可做，人人能吃，尤其适合牙口不好的老人和消化不好的小孩。而吃搅团也不分时令，四季皆宜，因而深受群众喜爱。