揭秘妙趣横生的壮族酒文化：从制作到品饮，全方位解读壮族酿酒技艺与文化传承
2024-03-03 23:37:59 1
在壮族文化中，酒是不可或缺的，有时候壮族人的感情要通过酒来表现，这就形成了壮族独特的酒文化，广南的壮族至今仍然保留着壮族的酒文化。
那么，壮族酒文化是什么样的呢？一起随小编来看看吧！
在壮族传统中，一家的客人就是全寨人家的客人，来客往往会得到各家轮流邀请，特别是贵宾，有时一餐要吃五六家。经常是客人在第一家刚入席，第二、三家已派人站在身后等待相请。按壮族习俗，客人是不能推辞的。有经验的客人决不能在第一家就吃得酒足饭饱，一定要想到还有其他家的邀请。对壮族来说，谢绝邀请是失礼，喝醉了酒失态会丢脸。在待客时，主人先给客人和自己斟杯酒，主客共饮“交臂酒”后，客人才能随意餐饮。
喝交臂酒仅施礼于贵客和青年男女，如果您是远方来客，或是官员，您不醉主人家是不会放过的。长辈亲戚和寨老不兴喝交臂酒，长辈和晚辈禁喝交臂酒。酒宴开始时，先盛大碗酒上桌，每人面前放一杯或一匙羹酒，主人说几句欢迎宾客光临的话，同桌人举杯，第一杯酒须一饮而尽。客人也说些感谢话，又举杯回敬主人，同桌人又举杯一饮而尽。接着主人请客人品尝下酒菜，随后宾主互相敬酒，一人对一人，一杯对一杯，一匙羹对一匙羹，畅
谈乐饮。壮家善劝饮，喝至酒兴达高潮时，开始喝交臂酒。交臂酒分三式：一式是宾主站立，各举酒杯递向对方，双方一齐喝尽；二式是双方站拢，面对面交臂，各饮各人酒杯里的酒；三式是双方靠拢，面对面，胸贴胸，举杯交臂绕过对方后颈，脸贴脸，各饮各人杯里的酒。如此交臂，宾主亲密无间，喝了交臂酒，友谊天长地久，并唱酒歌敬酒：“锡壶装酒白涟涟，酒到面前你莫嫌。我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到面前你莫推。酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。”
壮族定婚过程要吃“八字酒”。定亲以后，男方择吉日请几个男子一起，携酒、肉等礼品到女家取“八字”。女方在祖宗牌位前点灯、烧香、敬酒，案上摆若干碗酒，将姑娘的“八字帖”藏于碗底下。男方一人去端碗寻帖，如无帖则需饮尽碗中酒，方可再端下一碗，直至发现“八字帖”为止。取到“八字”后，姑娘家用男方带来的酒、肉设宴招待媒人和女方亲友，通常媒人喝不醉休想告辞。在温饱尚且不能解决的情况下，酒实质上是一种奢侈的食品。姑娘的父母通过男方送来的酒，考察对方的物产状况、生活环境、经济条件，以确定是否联姻。求婚定婚所用酒，一般是自己酿制，女方通过男方送的酒，考察男方的加工技艺，以确定男方是否能干，对姑娘的终生负责。
生儿育女，是一个壮族家庭甚至家族中的大事和喜事，因而要举行一定的仪式以示庆贺，并通知家族及邻居好友来祝贺。而在这一庆贺性仪式中，酒成为必备之物。
孩子出生后要举行出生礼，而酒则是出生礼必不可少的。如在广南北半县的者兔、者太、底圩等乡镇的侬支系中，孩子出生后，要在家中举行酒宴，邀请族里的寨老、叔伯和邻居参加祝贺。酒后，孩子的父亲要带上一只鸡、一壶酒到岳父母家报喜，如果生的是男孩，则抱上一只公鸡并在酒壶嘴上插上具有阳刚之气的饰物如树枝，如果生下的是女孩，则抱上一只母鸡并在酒壶嘴上插上具有阴柔之气的饰物如花草。
南半县的八宝、南屏、板蚌等乡镇的沙支系则有所不同，生小孩时，带上一瓶酒到岳父母家。生男孩或者女孩，就看这瓶酒放置在什么地方；酒放在神龛上，表示喜得贵子；酒放在厨房的灶台上，说明已生千金；岳父母只要看到姑爷放酒的地方，就知道该怎样去送祝米贺喜了。孩子出生后，满一个月要办“满月酒”；满一周岁要举行抓周仪式，并杀鸡杀鸭，摆酒摆肉，招待三亲六戚，亲朋好友。
在壮族的丧事中，沙支系壮族中有人去世后，即刻用酒（有的地方用清水煮的柚叶水）擦身“浴尸”，穿寿衣，仰置堂前，由死者的儿子捧酒杯跪灵床前，用食指蘸酒点于死者双唇，意为敬美酒送死者登程。侬支系壮族中，尸体放进棺材前，要倒一杯酒给到场的每个人饮用，尸体放入棺材后，放尸体的人要用酒洗手。凡此种种，皆出于避邪驱煞的目的。
报丧者和奔丧者之间的交流有时不一定要用语言，而是通过酒这一载体表达。用酒来表达情感也成了壮族的一种生活习惯。从报丧看，人死后，丧者家要向亲友通报死亡的信息，俗称“赶尸亲”。壮族在人死后，鸣火枪（鞭炮三响并击鼓向寨中报丧）。随后，死者的子女或侄子到亲友门前跪拜，并带去一壶酒和一张白布孝帕，亲友即悉丧讯。由此壮族地区的舅权表现得比较突出，母亲或祖母死了，必须由儿孙亲自带着酒和肉去舅家报丧，待舅父、舅公到场亲视含殓以后，方能入殓埋葬。
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