北京老字号餐馆的文化及背景

2024-09-16 17:38:35

　　北京文化中不光有世界知名的名胜古迹，还有一些闻名遐迩的老字号，这些老字号分别有餐馆、小吃、茶以及穿戴。这些老字号都是历史悠久，世代传承的技艺。下面小编就带大家来了解北京老字号餐馆的文化就背景，一起来看看吧。

　　餐馆
　　东来顺饭庄
　　创建年代：1903年
　　招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹
　　东来顺改良了涮羊肉的器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处，成为京城涮羊肉之冠。

　　鸿宾楼饭庄
　　创建年代：1853年
　　招牌菜：烤鸭、红烧牛尾、红烧蹄筋、沙锅羊头
　　鸿宾楼是久负盛名的清真风味饭庄，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。

　　烤肉季饭庄
　　创建年代：1848年
　　招牌菜：烤羊肉、炸亨大虾、鸡米海参、松鼠桂鱼
　　烤肉季主营北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、观景、赏荷”被视为烤肉季烤肉“三绝”。

　　畅饮
　　信远斋：酸梅汤
　　创建时间：1740年
　　信远斋的酸梅汤按照清宫御膳房方法进行加工制作。每到夏季，用特制的木冰箱冰镇酸梅汤出售。酸甜香浓、清凉爽口。

　　吴裕泰：茶
　　创建时间：1887年
　　徽州歙县人吴锡卿创号，自采、自窨、自拼，形成了香气鲜灵持久，汤色清澈明亮的独特茶口味。如今还推出花茶、抹茶冰激凌，秒杀洋快餐。

　　小吃
　　稻香村
　　创建时间：1895年
　　南京人郭玉生在前门大栅栏的“稻香村”食品店。由于制作精细考究，甜咸相间，一反北方食品味重色深的习惯，很快赢得北京人喜爱。如今仍售卖各式糕点熟肉。

　　王致和
　　创建时间：1669年
　　王致和是安徽仙源县举人，1669年进京会试落第滞留京城，为谋生计做起了豆腐生意，“王致和”臭豆腐以其细、腻、松、软、香倍受钟爱。

　　穿戴
　　瑞蚨祥
　　创建时间：1876年
　　1876年年仅25岁的瑞蚨祥掌门人孟雒川在大栅栏开店，到清末民国初年，瑞蚨祥已成为北京最大的绸布店。经营绸缎、呢绒、棉布、皮货、化纤、民族服装服饰。

　　盛锡福
　　创建时间：盛锡福始创于1911年
　　王府井大街盛锡福帽店是北京着名的老字号，最早它是天津盛锡福总店的一个分号。盛锡福帽子以其用料考究、手工制作、做工精细、品质优良而着称。

　　戴月轩
　　创建时间：1916年
　　戴月轩笔店创始人姓戴字月轩，每制作一支湖笔要经过多道工序，达到内优外美、笔头尖、齐、园、健四大特点，支支有笔锋，深受书法家和画家的信赖。

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