细数辽宁特色菜，你吃过哪些？

2024-11-01 16:27:15

　　辽宁是我国东北部的一个城市，作为中华民族和中华文明的发源地之一，辽宁文化在我国城市文化中拥有着十分特殊的地位。走进辽宁文化，我们能了解到辽宁纯朴的人民风俗，也能品尝到辽宁别具一格的风味小吃。下面就让我们一起来细数辽宁的特色美食吧。

　　干酱肉
　　干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。原料配方：精选猪肉100千克，火硝100克，精盐2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克，白糖2千克，花椒面50克，味精300克，鲜姜500克，猪油适量制作方法：精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。

　　将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40～50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。用锅烧沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟，捞出控去水分即成。产品特点：7毫米厚片状，杏红色外有糖汁，味甘而香。

　　五彩雪花扇贝
　　五彩雪花扇贝的做法｜五彩雪花扇贝怎么做五彩雪花扇贝的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。五彩雪花扇贝是很有特色的辽宁特色小吃，五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料，烹饪的做法蒸菜为主，口味属于咸鲜。主料：新鲜活扇贝和蛋清。配料：青豆、葱、料酒、酱油和味精。

　　制作方法：1、由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝2、周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰特色：五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

　　沟帮子熏鸡
　　沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。“鸡熏刘”之名传遍辽西。

　　海凉粉
　　海凉粉是大连特产的东西原料：生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜制作方法：1、将它晒干后上锅熬7—8小时2、再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

　　辽宁锅贴
　　传统的做法是，将猪肉斩成细泥，加精盐、味精、酱油、花生油、香油以及大白菜、木耳、葱姜末调成馅。面团掐坯擀成圆薄片，逐个放上馅心，左手托皮，右手用食指和拇指将中间捏拢，留下捏口两端开口。平底锅烧热，均匀淋上一层花生油，把锅贴整齐地摆放在锅内，浇上清水，盖上锅盖，煎约六、七分钟，再浇上少许清水，煎两、三分钟则好。

　　由于用的是油、水混合液体，自始至终都能听到锅内的滋滋响声。揭锅盛出，一面色泽焦黄，一面色泽微黄。闻之，香气扑鼻。食之，鲜嫩可口。

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