节气饮食之浙江立夏要吃什么

2024-12-04 04:13:19

　　立夏“的”夏“是”大“的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了，立夏时我们的吃食也是很有讲究的，每个地方立夏吃食也是有所区别的，下面就由小编带领大家来了解节气饮食之浙江立夏要吃什么。

　　青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。

　　苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。

　　杭州立夏
　　杭州人每逢立夏，要烹煮新休，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠，叫做“立夏吃七家茶”。

　　杭州还有两种特色的立夏饭，一种是乌米饭（杭州人叫立夏果儿），另一种就是我豌豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯米饭）。

　　绍兴立夏
　　绍兴立夏的风俗有：吃豆和吃蚕豆煮的糯米饭、秤人、斗蛋等习俗，立夏这一天一定要吃豆。按这些习俗做，据说都是能保平安健康地度过夏天。

　　金华立夏
　　立夏这天，金华人要吃红枣鸡蛋。先把红枣洗净入锅煮至七八分熟，然后打入两个鸡蛋，根据个人口味，加入红糖，再煮至鸡蛋成荷包蛋状，一碗香喷喷的红枣鸡蛋就大功告成了，咬一口，别提多甜蜜了。

　　豌豆笋肉糯米饭，也是立夏这天不可或缺的舌尖美味。吃了这道饭，双腿就像春笋一样健壮有力，能涉远路，眼睛就像豌豆一样清澈明亮，无病无灾。

　　嘉兴立夏
　　嘉兴人的立夏习俗首先要吃野米饭，农历立夏日正值农忙前，吃糯米饭（野米饭）就等于给农民增加营养。

　　还有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的说法。“白焐肉”类似蒜泥白切肉，把猪肉煮熟切成片后蘸酱油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋，嘉兴一带有“立夏吃个蛋，力气多一万”的谚语。

　　宁波立夏
　　立夏时节，宁波人除了吃最传统的茶叶蛋外，还有四道立夏菜：油焖脚骨笋、河姆渡黑饭、咸肉倭豆饭、咸肉豆瓣软菜羹。脚骨笋一般选用取大拇指粗的乌笋或野山笋，传说可以强筋健骨。

　　温州立夏
　　温州立夏日，家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏。此时正值鲥鱼上市，富者争购，或自尝或送入，视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。

　　衢州立夏
　　衢州有句谚语叫“南风至，大麦黄”，因为立夏前西南风盛行，所以旧时衢州在立夏这天，时兴吃麦饼、馒头，表示新麦已经上市。

　　饼有甜咸两种，甜的是红糖馅的，大家叫它“老壳饼”，咸的以葱油、腌菜、猪肉作馅，有些店出售苹果酥、马蹄酥、馒头条等等。江山立夏要吃“立夏羹”。

　　舟山立夏
　　舟山人自古以来的一种说法，就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿着熟蛋去拼蛋。家里还会准备几种菜，一是舟山人叫元菜，将整片叶子烧，不能切开，吃时也将整片叶子吞下去，说是吃了元菜到夏天时就不会怕热；二是吃小竹笋（即脚骨笋），也是整根吃，意思是腿脚健壮；三是吃糯米饭，煮饭时要放一些黑豆，说是吃了黑豆后以后吃到苍蝇也不会生病。

　　丽水立夏
　　“立夏不吃立夏饭，两只脚杠软咣咣”这是流传在丽水的一句俗语，丽水人自古以来到立夏这一天都会烧立夏饭和立夏蛋。
　　丽水的立夏饭有说豌豆饭，也有蚕豆饭，大概是新鲜的时令豆子都适合做立夏饭，用锅灶焖，软糯喷香。

　　湖州人立夏
　　在湖州立夏日孩子们都要到外婆家吃中饭。几乎每个外婆家会准备好鱼、肉、咸鸭蛋来招待外孙上门。米饭用新蚕豆、豌豆制成，称立夏饭。
　　咸鸭蛋本地称灰鸭蛋，用自己家的鸭蛋在清明前用草柴灰放盐腌制，蒸熟后蛋白嫩、蛋黄油，有独特的风味。

　　台州立夏
　　立夏又被台州人称为“醉夏”，这一天有吃蛋、青梅、桂圆、麦饼筒等传统习俗。立夏吃蛋在椒江、临海、三门一带尤为盛行。

　　台州有句俗话：“醉夏无麦饼，白碌做世人”。在黄岩、路桥、温岭一带，立夏吃的是一种叫食饼筒（又叫麦油脂）的食物。

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