西餐中的点餐文化

2024-05-28 16:51:11 1

　　随着经济的全球化，对于吃西餐不再是那么的遥不可及了。小编我认为吃西餐不光为了图个新鲜，同时我们也喜欢要了解西餐的饮食文化。西餐的点餐、点酒、用餐礼仪等都与中餐大不相同，接下来就由小编我为大家总结一下西餐的饮食文化。

　　西餐中的点餐文化：
　　头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

　　汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等４类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

　　副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

　　主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

　　甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。

　　咖啡：最后一般会根据各人需要上咖啡。

　　以上就是我们为您介绍的西餐中的点餐文化，吃西餐的时候，点餐是非常重要的一件注意事项。此外，在用餐中，喝汤时不要啜，吃东西时也要闭嘴咀嚼，更不能舔嘴唇和嘴巴发出嚼食物的声音；最后，使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀，切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。

　　西餐怎么点酒
　　中餐和西餐有个极大的不同处：食用中餐时，若口渴了，汤和茶是不可或缺的。但在西式餐点，则以葡萄酒代替汤和茶。

　　在了解饮酒顺序前，先介绍一下西餐上菜的顺序：头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。这些没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。点酒也一样，餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。餐前酒可以选用起泡酒或香槟；主菜酒本着红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的基本原则；甜点酒的甜度一定要超过甜点；餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地。

　　西餐点酒和中餐点酒是有着很大区别的，我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒，用于助兴，似乎并不是为了搭配食物。西餐中饮酒在助兴的同时，似乎更多的是为了和食物搭配，所以正式的晚宴通常会有几款酒用于与不同菜肴的搭配。

　　如果您不想费心思在点酒上，那么就点一款香槟，因为香槟被人们称作“百搭酒”。

　　西餐用餐礼仪
　　照正式规矩，入席的时候，客人应该由椅的左方就位，离席的时候亦应由椅的左方退出入座后，应该待主人先摊开餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。收起的时候也是一样，都要以主人为先，否则便失礼。铺餐巾，在正式场合是将餐巾叠作两层，放置在大腿上，不能完全摊开，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不须这么拘谨了，想要全摊开的话也是无妨的。有时中途因事要暂时离席，切勿将餐巾搁在桌上，因为这是意味你不再吃，侍者便不会再为你上莱了，所以，在离开时须将餐巾放在椅子上才对。用餐完毕，餐巾大致叠好，也可以不叠好，放在餐桌上，而要乱扔。

　　如果发现水杯或莱肴中有脏物，不要大声嚷嚷，引起同桌的人们注意，而应当悄悄告诉服务员，让他拿走重拿一份来。换菜盘和餐具也是这样。喝饮料时，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的饮料，为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。如有纸餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时，用餐巾小心地把它拾到盘子中。

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