粤菜最新特色菜有什么

2024-09-13 15:18:36

　　粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成。相传在1200年间便有粤菜，而后在历史的长河中不断的研发展开新的菜品，无一不让人惊艳。本期小编就带你去粤菜文化看看粤菜最新的特色菜。

　　翡翠辽参炒鸽脯
　　原料：发好的辽参约60克，鸽脯100克，鲜芦笋200克。
　　调料：精盐5克，美极鲜鸡粉3克，绍酒3克，水淀粉5克，鸡汤100克，蒜片3克，葱姜末各3克，色拉油500克。

　　制作：
　　1、辽参切成小方块，入鸡汤，下2克盐小火煨5分钟。
　　2、鸽脯切小片，放2克盐、鸡粉腌渍片刻。将芦笋入沸水锅内飞水1分钟捞出备用。
　　3、色拉油烧到五成热，下葱、姜、蒜炒香，下辽参、鸽脯、芦笋中火炒2分钟，下1克盐、绍酒、鸡汤调味，用水淀粉勾芡混炒装盘造型。

　　特点：清新搭配，肉香味浓。

　　鲜百合炒鸳鸯鱼榄
　　原料：鲜百合150克，腰豆50克（罐头），墨鱼胶200克，菠菜50克，红萝卜50克。
　　调料：盐5克，味精3克，鸡粉5克，生粉60克，水淀粉5克，色拉油500克。

　　制作：
　　1、先把墨鱼洗干净，搅成泥胶，菠菜打成汁，红萝卜打成汁待用。
　　2、把100克的墨鱼胶放2克盐、1克味精、2克鸡粉、30克生粉，搅拌成胶，再加入菠菜汁，搅拌。
　　3、把100克的墨鱼胶放2克盐、1克味精、2克鸡粉、30克生粉，搅拌成胶再加入红萝卜汁，搅拌。
　　4、把2、3的原料用调羹分别打成榄核型。
　　5、把鲜百合、腰豆一起下开水锅焯水至六成熟。锅下色拉油烧至三成热，放入墨鱼榄泡熟捞出备用。
　　6、锅留底油，下墨鱼榄、鲜百合、腰豆，加入1克盐、1克味精、1克鸡粉翻炒均匀，勾芡即可。

　　特点：软滑爽口，健康，风味独特。

　　红蛏子拼美国肉眼
　　原料：美国肉眼150克、洋葱100克、彩椒100克、蒜子30克，红蛏子6只，春卷皮1张。
　　调料：日本烧汁50克，盐5克，味精5克，白糖10克，鸡粉5克，辣椒油20克，酱油20克，色拉油50克。

　　制作：
　　1、把1原料切成2厘米见方的方形，待用。再把春卷皮用钢碗压好上油炸成盏。
　　2、把红蛏子洗干净，去内脏，用日本烧汁、3克盐、3克味精、5克白糖、3克鸡粉、辣椒油、酱油腌过搅拌，用锡纸包好放入微波炉烤五至六分钟。
　　3、锅下色拉油，将原料下锅翻炒至熟，下剩余的盐、味精、白糖、鸡粉调味，入皮盏，再把红蛏子取出上碟造型即可。

　　特色：两种造型、鲜嫩可口。

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