盘点：辽菜大师都有哪些？

2024-09-15 18:18:35

　　在历史上辽菜菜系形成虽然是出现在近代，相较于其他八大菜系形成较晚，但是辽菜文化却是历史悠久，在经过现在各位辽菜大师的不懈努力下，让辽菜一步一步的走向全中国。让每个人都能认识辽菜，喜欢辽菜。

　　王甫亭
　　王甫亭，1912年-1984年，享年72岁，鲁菜大师、辽菜创始人，全国劳动模范。1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，师承鲁菜名家。1932年出师，23岁时为鹿明春掌门厨师。1962年任沈阳厨师进修班首席讲师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。

　　刘文杰
　　师承王甫亭大师，从事餐饮工作四十余年，在鹿鸣春司厨多年，深得甫亭大师真传，烹饪技艺精湛，以烹制“满汉全席”、“鹿鸣宴”、精品辽菜见长。

　　吕家楷
　　师从刘敬贤，从事烹饪工作三十八年，在鹿鸣春司厨多年，深得刘敬贤大师真传，擅长精品辽菜制作，在辽沈餐饮业享有较高声誉。

　　王玉璈
　　王甫亭大师长子，从事餐饮工作四十余年，深得甫亭大师真传，所创制的“沙锅独元”、“香酥烤羊肉”、“奇妙香炸鸡”获金奖，被授予中国名菜，取得国家专利。

　　王玉宝
　　王甫亭大师次子，从事餐饮工作近三十年，在鹿鸣春司厨多年，深得王甫亭大师真传，烹制的菜肴讲求原汁原味，创作的“甫亭宴”深受中外宾客的好评，被誉为沈城辽菜少将。

　　张奔腾
　　师从刘敬贤大师，精通辽菜，曾参与研制“鹿鸣宴”、“满汉全席精选宴”等六十八种名宴。创制新派辽菜“红梅锋蛏”等260余款名菜。编写出版有《中式烹调师》、《鹿鸣春名菜点集锦》等20余种书刊教材。

　　谢德辉
　　从16岁开始学艺的那一天起，谢德辉就与辽菜结下不解之缘。当时，正是沈阳人刘敬贤在首届全国烹饪大赛中夺魁，并且辽宁队连续几年都成绩不斐、辽菜名声大噪的时候。那时，川菜、粤菜还未大举北上，鞍山人下饭店最爱点的经典菜还是锅包肉、炸里脊、尖椒土豆片。

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