历史悠久的独龙族饮食文化

2024-09-16 06:08:36

　　主要居住在我国西南地区的独龙族，因为以种植、狩猎以及采集为主，所以饮食习俗一般都受到居住地自然环境的重要影响。独龙族亦得名于他们的居住地——独龙河谷。
　　那么在独龙河谷的独龙族文化里有什么样的饮食文化呢？一起去看看吧！

　　饮食习惯
　　独龙族的主食多以玉米、小米、稗、荞、青稞、马铃薯、芋头和黄豆为主，辅以少量稻米及野生动植物。独龙族有日食两餐的习惯。早餐一般都是青稞炒面或烧烤洋芋。晚餐则以玉米　稻米或小米做成的饭为主，也用各种野块生植物的根磨成淀粉做成糕饼或粥食用。

　　独龙族民间仍然保留许多古朴的烹调方法，其中最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑时，多选用阿吞或董棕树淀粉，用鸟蛋和成糊状，然后倒在烧热的石板锅上，随烙随食，别具风风味。

　　独龙族日常菜肴有种植的洋芋　豆荚　瓜类，也有采集的竹笋　竹叶菜及各种菌类，食用时通常都是配上辣椒　野蒜　食盐后一锅煮熟而食。冬季是独龙族地区狩猎的旺季，猎获的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉时，都先把牛肉风干，然后微火烘烤，再捣成丝状，做成肉松或切成小块，密封在竹筒内保存或随身携带。

　　独龙江还盛产各种鱼类，以鳞细皮厚的鱼居多。独龙族食用鱼时喜用明烤制或煎焙后蘸调料吃，并常把烤制的鱼作为下酒的小菜。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。

　　人们喜爱饮水酒、喝茶、抽旱烟。独龙人酿酒的方法奇特。在地上挖一个土窖，四面用芭蕉叶围住，把煮熟的玉米或米饭拌好酒曲，放进窖里，盖上一层芭蕉叶，用泥土封口，在上面烧火加温，三五天后，将土坑钻一个小洞，如有浓烈的酒气，便酿造成功了，扒开封口泥口，把玉米或米饭掏出，放在盆里揉搓捣烂，滤出的汁液，就是食用酒。

　　饮食礼仪
　　无论饮酒、吃饭和吃肉，独龙族家庭内部都由主妇分食。客人来也平均分一份。一般每个家庭都有数个火塘，每个子女结婚后便增加一个火塘，做饭由各个火塘轮流承担。

　　独龙族民间互相邀请的方式十分独特，通常都是用一块木片做为邀请对方的请柬，把木片送到要邀请的客人家，在木片上刻有几道缺口就表示几天后举行宴请仪式。被邀请的客人要携带各种食品以表示答谢。客人进入寨门后，要先与主人共饮一筒酒，然后落座聚餐，并观赏歌舞。入夜后男子在火塘边喝酒念祝词，然后将酒碗在火塘上的竹架上，以碗口朝天为吉兆。

　　独龙族性情淳厚，即使路上相逢，也要置酒相待，认为有饭不给客人吃，天黑不留客人住，是一种见不得人的事。凡建屋盖房，婚丧嫁娶，都要主动相助，遇猎物或杀猪宰牛，都要邀请远亲近邻聚餐，并在聚餐结束后主动馈赠礼品。

　　特色食品
　　夹馅荞粑，将苦荞烤焙成饼，夹上野韭菜和煮熟的鱼、鸡、猪肉等。这类干食，便于携带，食前在火上烤一烤即成，是山地劳动中最主要的食物之一。

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