食俗之温州人清明节吃什么

2024-09-18 14:28:35

　　清明节这天，家家户户门上都插上柳枝，儿童头上也戴着缀有花朵的柳枝圈，先人的坟墓上也要插柳枝。扫墓归来，还要这几支松树和映山红花回家，表示长寿、子孙满堂。这是温州人的习俗，想知道温州人在清明的食俗吗？一起往下看吧。

　　清明扁儿
　　“清明扁儿”是温州土话。在温州周边一些地区，它也被称作“绵菜饼”，而在江南其他地区，与一种称呼为“青团”的类似，不过原料、做法似乎也有所不同。

　　清明果
　　温州清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。

　　青团子
　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

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