讲述有关棒棒鸡的由来

2024-09-20 02:13:36

  棒棒鸡是川菜中的凉菜,包容了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是川菜凉菜中的经典。那么,棒棒鸡是怎么来的?一起来中国饮食文化中看看。

  棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。

  相传明清时期,在雅安的偏远山区,有人特好美食,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。

  于是,商家用小木棒作为标准,将鸡切成均匀薄片,保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致,鸡肉也更加入味。

  宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”。

  各种熟食店表面上数量众多,但在全国绝大地区,熟食业却刚刚开始起步,对于成都棒棒鸡来说,众多地区和城市仍旧是空白的市场,众多国人也还从未领略过棒棒鸡系列食品的美味。随着生活节奏的加快,和人们对食品口味的要求的不断提高。专门的熟食店必将更进一步发展,在其中,以特色和味道着称的“棒棒鸡”则不失为熟食开店的第一选择。

  你可能也喜欢:
  
  
  
  

同类文章
《探秘神秘白族饮食文化:揭开其独特特色和奥妙》

《探秘神秘白族饮食文化:揭开其独特特色和奥妙》

  每个民族的饮食都有自己的特色,那是因为每个民族所生活的地方不一样,饮食习惯和传承文化都不同的缘故。而白族几乎每个节日都有着不同的应景食品。  那么,下面随小编一起来看一下白族文化吧!  白族注重节庆,几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节吃凉拌
2023-12-20
锡伯族传统美食:不可或缺的饮食文化之一——发尔合芬

锡伯族传统美食:不可或缺的饮食文化之一——发尔合芬

  发尔合芬是锡伯族每天餐桌上必不可少的一种主食,如果有客人来到家里,锡伯族人也会拿出发尔合芬来招待客人。这样既可表示自己对客人的尊重,又能让客人品尝一样锡伯族的美食。那么,下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧!  在锡伯族朋友家里作客,主人会请你吃一种发面薄饼“发尔合芬”。发面饼是锡伯族人最喜爱的食
2023-12-20
探究人间美味:揭秘土家族的丰富多彩饮食文化

探究人间美味:揭秘土家族的丰富多彩饮食文化

  饮食文化反映了人们在日常饮食中的方式、过程和功能等结构组成的一个总和。它是一个民族以饮食为基础的习俗、思想和哲学。同时一个地方的饮食也受到环境,生产力的影响。在土家族文化中饮食这方面就有着较重的地域色彩。  饭外,以包谷饭最为常见,包谷饭是以包谷面为主,适量地掺一些大米用鼎罐煮,或用木甑蒸而成。
2023-12-20
全羊席——关于锡伯族文化的典型代表

全羊席——关于锡伯族文化的典型代表

  锡伯族中最具代表的全羊席,是跟满汉全席是一个意思,都是由一些最具有代表性的菜肴组成一桌宴席。一桌满汉全席可以让你吃遍大江南北,而一桌全羊席却是能让你吃遍羊的每一个地方。  那么,下面随小编一起来看一下锡伯族文化吧!  锡伯族全羊席是该民族最具特色的肉类菜肴,是锡伯族饮食文化中的典型代表。全羊席的
2023-12-20
探究苗族饮食文化的独特之处,让你不由得沉醉其中而难以自拔!

探究苗族饮食文化的独特之处,让你不由得沉醉其中而难以自拔!

  人的生活基础无非都是在“衣食住行”上面,同时以上四点也是一个地方特色文化的基本组成部分。饮食作为日常生活中密不可分的一项在苗族文化里也是有其独到之处。在饮食习惯上面也是与其他民族不尽相同。  苗族多以大米为主食,玉米、红薯、小麦等为辅,杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸,好烟酒茶。饲养家禽家
2023-12-20
探究背后意义:深入探讨粗茶淡饭的真正含义及其文化背景

探究背后意义:深入探讨粗茶淡饭的真正含义及其文化背景

  粗茶淡饭是我们日常生活当中比较长提到的一种词语,我们总是说“粗茶淡饭延年益寿”,但是很多人觉得这句话有点道理,可是我们却不太知道粗茶淡饭的真正含义是什么。  那么,接下来,就让我们一起从饮食文化的角度一起来学习一下粗茶淡饭的真正含义是什么吧!  人们常说,“粗茶淡饭延年益寿”,那么粗茶淡饭到底是
2023-12-20
你吃过中国最臭的美食,它们有哪些种类?

你吃过中国最臭的美食,它们有哪些种类?

  在现实生活当中,有很多菜色的味道是很独特的,例如我们比较常见的长沙臭豆腐、酸笋等等。在中国,我们其实在生活中常常吃到一些奇奇怪怪的“美食”。那么,大家在中国吃过最“臭”的美食有多少种呢?  接下来,就让我们一起从饮食文化的角度一起来了解一下吧!  臭腐乳  臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无
2023-12-20
你了解中国不同民族的饮食文化吗?从南到北、从东到西,一起探索各地美食!

你了解中国不同民族的饮食文化吗?从南到北、从东到西,一起探索各地美食!

  中国是个多民族相互融合的国家,我们拥有多达56个民族。除了人口最为庞大的汉族,其他少数民族都分布在全国各地,其中又有满族,藏族,蒙古族,回族,壮族等等最具代表。他们在中国饮食文化中基本代表少数民族的饮食文化。  少数民族莱少数民族菜也称“民族风味莱”,是我国饮食文化的重要组成部分。我国自古以来就
2023-12-21
探究中国饮食文化演变的历史轨迹:一场启示性的文化之旅

探究中国饮食文化演变的历史轨迹:一场启示性的文化之旅

  中国饮食文化很早便形成了,在若干年间并没有出现什么太大的变化,毕竟我们讲究因地制宜。但是随着近代我们开始固步自封又加之西方先进思想的冲击,中国文化也在动荡中不断的变化,其中就包括了中国的饮食文化。  早在距今一万年年到四千年前的时间里,中国便形成了以粟、菽、麦等“五谷”为主要食物原料的黄河流域饮
2023-12-21
探讨中国饮食文化的意义和范围:文化传承、地域差异与多元融合

探讨中国饮食文化的意义和范围:文化传承、地域差异与多元融合

  随着社会经济的发展,人们的饮食观念也在发生变化,对饮食有更多的,实际意义的要求。使得中国饮食文化从来没有的创新发展。在这一期间中国饮食文化的定义也在发生着变化。不仅仅是局限在文化的范畴。  饮食文化是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创
2023-12-21