带你品味保山饮食文化

2024-09-21 10:53:37

　　在我国的边境之南，云贵高原耸立着，那片土地上生活中我国几乎所以的少数民族，不同的文化在这里碰撞和交融。加上那里的物产丰富，为创造别具一格的饮食风格成为可能。今天重点就要介绍保山文化里的饮食风格又怎么特别之处。

　　保山市古称永昌，是着名的“西南丝绸之路”的重要驿站，是“西南丝绸之路”在中国境内的最后一段，有着频繁的商贸活动，

　　保山又是一个民族众多，文化多样性十分突出，民族风情十分浓郁的地区。傈僳族的“刀杆节”、傣族的“泼水节”、彝族的“火把节”和各民族的“端阳花街”、庙会、山会等等。芒宽乡的民族风情之旅，将带给你独特而愉快的体验。

　　保山美食以腾冲为代表，在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。最着名的特色菜有大救驾、饵丝饵块、大薄片等，锅子也是风味代表，可在腾冲宾馆品尝。除此之外豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡枞等都是值得一尝的风味小吃。腾冲菜略咸，口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。

　　居住在怒江流域低热河谷区芒宽的苗族，是保山市苗族相对集中的地方。苗族是一个善于狩猎的民族，对山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此，民族饮食文化中祭祀的饭菜，则多以鸡、蛋为主，并且在祭祖，特别是上山打猎或出远门均要测试，吉则行，凶则止。

　　苗族是一个以水稻为主粮的民族。只要你为苗族人民做了好事，逢年过节，或是遇到结婚造房，他们就把你请到家里，杀鸡宰鸭，款待一番。吃饭时，由家长或同族中最有威望的长者用筷子把鸡、鸭心拈给你。但是，你不能马上吃悼，必须接苗家的风俗习惯同在席的老人分享，否则，你就失去了苗族人民的信任。

　　苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把黄豆浸泡，然后拿到石磨上碾，碾碎黄豆后流成生豆浆，然后过滤，放到锅里慢慢熬稠。拿木模压制豆腐，然后将蔬菜切碎，趁豆浆未完全凝固时倒入，放入食盐等佐料，待豆浆冷却凝固成豆腐后取出，放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，吃了能祛内火，清肺醒目，达到食、药两用的功效。

　　饮食文化作为民族文化有机组成的一部分，是民族文化这个系统各个子系统中最显眼的。“物质的第一性”，怒江流域各个少数民族的饮食文化，与各个民族交流、融合、承传、发展，在共性中烙有鲜明的民族特色。

　　发掘、保留、革新各个民族的饮食文化，使其营养更均衡，达到食、药、保健三位一体的功效，是改变民族饮食结构，弘扬民族饮食文化需解决的问题，也是使民族文化的内涵更为深刻、底蕴更为深厚，为创建旅游精品工程，打好域特色这张牌，将区位优势、资源优势转化为经济优势行之有效的举措。

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