盘点江南名酒分别都是什么

2024-09-30 19:43:36

　　江南在中国并不是特指哪个城市，而是长江中下游的区域。古人历经数次南下迁徙，为打造江南美丽的文化做下基础，而人们的印象中江南是个富庶的鱼米之乡，有着如诗如画的环境，殊不知这里的酒文化同样是令人艳羡。

　　黑杜酒相传此酒也为杜康所创，当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。

　　洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。

　　三白酒以本地自产的糯米为主要原料，首先将糯米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。味甘，香烈。益脾胃，调气养颜，壮精神，舒经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴。

　　宣酒的生产基地地处皖南，空气湿润，水源充足，便于微生物生长繁殖，适宜酿酒。宣酒特贡采用东北红高梁为原料，中高温制曲，一般来说，酱香型白酒中的茅台酒用高温制曲，浓香型白酒中的沪州老窖多用中温制曲，而宣酒用独特的中高温制曲，这种酒曲酿出的酒酒体醇厚、丰满。

　　四特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点，在白酒行业自成体系。被誉为“江南第一名酒”。

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