饮食文化

　　和“十大赣菜”一样，20道江西精品赣菜也是江西省经过几十万名游客品尝后评选出来的，其代表了赣菜文化的精髓，体现了人们对于赣菜的喜爱。在无数道赣菜菜品中挑选的这20道菜品可谓是精品中的精品，是吃货们不能错过的美食。　　赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代

　　豆花是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆。去过重庆，你就会知道，重庆人对豆花的热爱已经到了极致。重庆高豆花是由高和清首创，这里面有着怎样的美食典故呢？随小编来看看吧。　　高豆花有100多年的历史，为高和清所首创，祖辈三代，苦心经营，历久不衰。二代的店主是高白亮，三代

　　菜单是大多数餐馆都有的，罗列了餐馆菜肴的清单，供顾客点餐。而满汉全席的菜单包括南菜54道和北菜54道，一共一百零八种，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，那么你知道满汉全席的菜单是怎样来的吗？一起来了解下满汉全席文化吧。　　久负盛名的名宴“满汉全席”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大

　　关于满汉全席文化的起源，民间流传这很多种说法，有人说，是清朝民间商贾为了赚钱盈利而意想编造的；还有人认为是清朝皇帝所举办的国宴；更多的则认为是清末慈禧为了豪奢所做。究竟这些说法正不正确呢？现在小编就为大家揭秘满汉全席的起源。　　满汉全席是孕育于满族入关，定鼎北京这个政局历史的背景中，其渊源可以追

　　客家菜也就是东江菜，它的形成历史悠久，经过不断的发展与进步，其风味也是深受人们的喜爱。客家菜较完整的保留了中原地区的饮食习惯，很多经典名菜也得到了全国各地食客的认可。接下来就让我们一起走进客家菜文化，去看看客家菜的由来和传说。　　客家菜由来　　客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广

　　白肉血肠名闻东北的地方菜，全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。网络歌曲《东北人都是活雷锋》中的最后一句：“翠花，上酸菜！”这边的酸菜指的就是“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠味道极佳，已经驰誉吉林食苑几百年历史了，是吉菜文化中的代表菜品，那么关于白肉血肠的由来是什么呢？　　白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所

　　中华菜系多样，而且各有各的魅力所在。赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，其精髓就在于原汁原味。江西地区近山靠水，饮食就地取材，风味独特。赣菜文化虽不在八大菜系之内，但也是中华饮食文化的重要组成部分，那么，赣菜的本身与魅力体现在哪呢？　　原汁原味是赣菜的最大特色，这是所有赣菜厨师和研究者的共识，也是

　　每个地方的饮食习惯不一样，这也就导致了当地菜式的特色不一样。赣菜的品种多样，调味也丰富多彩，造就了赣菜文化的异彩纷呈。赣菜的特色体现在烹饪技法、原料选取、味型上，相信很多人对这些还不太了解，现在就和小编一起来看看吧。　　赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大

　　一个地方的饮食习惯的形成与它的自然环境和地方习俗有着密不可分的关系。在我国，由于各地环境差异以及风俗习惯的不同，各地形成了完全不同的饮食习惯。你知道在新疆地区，人们饮食习惯与我们有什么不同吗？接下就让我们一起来看看新疆文化之新疆的饮食习惯吧。　　与汉族相比，新疆少数民族传统食物制作的明显特点是烹

　　中国饮食文化博大精深，无论是各大菜系还是其他地方的饮食文化中，都有一些名菜。这些名菜不仅收到当地人的热捧，有的更是享誉海内外，比如“北京烤鸭”、浙菜的“西湖醋鱼”和“龙井虾仁”、川菜的“宫保鸡丁”等等。那么，你知道吉菜文化中的名菜都有哪些吗？　　三套碗席　　三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举

　　在以农业生产为主的古代中国，节气夏至的来临说明了一年之中作物生长最快的时候到来了，为此古人特意将这天作为“夏至节”。所以在节气夏至这天民间为了庆祝夏至节的到来有着各种风格的习俗，其中吃饺子这是部分地域的。　　西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；

　　中国地域辽阔，东西南北的跨度都非常大，总结造成了生产作物的不同所以古有“南米北面”的说法。在不同节日里的习俗各地文化上的差异也是比较大的。那么在节气夏至这个被称为“夏至节”的日子里北方都有什么食俗呢？　　因为地处黄河流域的北方地区主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最

　　天津人的宴席菜品丰富、量大味美，有著名的“八大碗”和“四大扒”，家常菜也是多滋多味，比如冬令四珍。津菜文化得利于天津南北贯通的优越地理位置，在烹饪技术、调料、口味和配色上都独具一格。现在我们就来了解一下津菜都有哪些特色。　　1、技法全面且独特，擅长勺扒。津菜除见长炸、烹、爆、烧、熬、煎、靠、烩等

　　回锅肉，四川名菜，着名诗人兼美食家石光华说过：“四川的厨师们在猪肉身上下足了工夫，炖、烧、炒、拌、煎、烤、炸、腌、酱，猪肉的吃法超过百种。回锅肉，就是其中经过千锤百炼之后，返朴归真、化繁为简的经典菜品。”那么，你知道这样美味的回锅肉有着怎样的美食典故吗？　　回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川

　　在我国饮食不仅仅是因为欢庆和节日在季节交替的时间段里我们的日常饮食也有着不同的改变，以适应温度对人体造成的伤害。从而达到养生的效果。那么以二十四节气为参照的日子就显得特别起来，今天就要介绍民间在立春吃萝卜有什么意义。　　《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”清《燕

　　俗话说一年之计在于春，而春的第一个节气在二十四气节里就是立春了。在这个辞旧迎新的日子里我们通过饮食活动来庆祝立春的到来。不过由于南北文化的差异所以北方的饮食有着自己的特点。那么这天北方究竟吃什么欢度呢？　　1、春饼　　立春这天，一项重要习俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃

　　雨水二十四气节里的一个，这是反映这一期间雨水量增加，天气开始回暖的信号，回暖也就意味着温度上的变化，这时候我们的身体就需要各位注意了，温度多变这是疾病多发的原因。通过适当的饮食可以改善这一结果。　　韭菜、羊肉可生发阳气　　中医认为，冬春换季时节是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要

　　在我国南北区域的跨度较大，不同地区的人们为了适应不同的环境、气候和生态条件，逐渐形成了不同的地方风格。这些差异体现在我们生活里的方方面面。今天就要讲一讲北方在惊蛰节气的饮食食俗有什么特点。　　梨子　　惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。惊蛰吃梨也有养生意义，因为一则是人

　　古时候客家人主要居住在北方，后来因为战乱等原因迁徙到了南方，所以客家的文化既有南方又有北方的特点，二者融合创造属于客家人自己的饮食，在这其中逢年过节的饮食食俗最为体现特点。除了那些广义上的重大节日，即使是节气立春这类的日子都有自己的特点。　　交春　　赣南、闽西地区的客家人习惯将立春这一节气称之为

　　在中国悠久的历史带给我们灿烂的文化，从我们的的衣食住行的生活各个方面都有着丰富的传统文化。夏至是一个古老的节日，它是最早被确定的节气，关于这天不同地区有着不同的传统习俗度过这天，今天要介绍的地方就是江苏的南京。　　夏至这天老南京一般有两项习俗。首先在这天要吃凉面，且有句俗语叫，“冬至馄饨，夏至面